碳烤生蚝是沿海地区流行的特色小吃，烤生蚝是用新鲜生蚝通过碳烤而成，其味道鲜美，香气诱人，深受大众喜爱。在以前大家的印象中蚝这种东西都是出现在高档宴席和酒店里的，而在大众化的消费场所里，一般是看不到蚝的踪影的。生蚝本身的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，蒜蓉又能很好的去除蚝本身的腥味。还可根据个人口味，加点辣椒，又是另外一番滋味。烤蚝兴起于广东，现在在湖南、浙江、武汉、上海、北京等地都很流行。尤其是在湖南长沙现在生蚝名气已风靡全国。

　　一、 碳烤生蚝培训课程内容

　　培训种类

　　炭烤酱香生蚝/扇贝，炭烤蒜蓉生蚝/扇贝，炭烤香辣生蚝/扇贝

　　培训课程

　　1．老师教学员食材的挑选。

　　2．老师教学员生蚝、扇贝的清洗和处理。

　　3．学员学习生蚝、扇贝特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

　　4．老师教学员生蚝、扇贝基本手法与技巧。

　　5．学员自己动手练习所学的课程，直到学会操作为止。

　　6．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。