长沙锅贴生煎全套做法培训班

长沙锅贴生煎全套做法培训班

生煎锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，为山西的地方传统风味小吃之一。多种馅料可选择，多数为韭菜猪肉、白菜猪肉、三鲜等。本套锅贴生煎课程您学会之后，可以去菜市场周边，学校门口，工业区周边等地开个锅贴生煎店，当然您也可以去早餐店做锅贴生煎大师。

锅贴生煎培训内容

生煎锅贴，美食，主要原料有精粉600克，肥瘦猪肉300克。

主料

精粉600克，肥瘦猪肉300克。　

辅料

韭菜450克，酱油55克，香油55克，食油55克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许。

制法

1、将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，Zui后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。

2、把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。

3、铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可

特点

底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，为山西的传统风味小吃之一。

锅贴生煎培训过程

在教学过程中，师傅给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，

并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，

现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习