现卤现捞培训费用，卤味技能培训学校

现卤现捞培训费用，卤味技能培训学校

现卤现捞是新型火爆小吃，市场发展前景广阔，与传统卤菜有所区别，味道却更胜一筹。这款小吃传了百年卤煮小吃的精髓和药学营养配方，加入了改良烹饪工序。为保证食材的新鲜和味道的持久，采用现卤现捞的烹饪手法，搭配秘制酱料，在炙热的温度下将食材本味和香料的香气极大程度激发出来，尽情享受热辣暴爽的刺激小吃。 

培训内容

1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法；

2.现卤现捞所需食材的挑选及原料讲述；

3.现卤现捞秘制红油的制作； 

4.现卤现捞香料的配置；

3.现卤现捞秘制卤水的制作；

4.现卤现捞肉制品的处理及腌制

5.现卤现捞全套的实操培训。

培训项目

现卤现捞

荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿 

鸡类:鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿

猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮

素菜:土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆   腐皮、豆腐干等