牙签牛肉制作培训 麻辣菜技能培训

牙签牛肉制作培训 麻辣菜技能培训

牙签牛肉， 是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南宝庆府（新化、邵阳）地区特色传统名菜，口味香辣。

理论学习：

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别

2、各种食材的处理方式；

3、了解和认识牙签牛肉制作工具的使用方法和特点；

4、牙签牛肉的制作原理、方法技巧和注意事项；

5、基本刀工练习；

6、传授牙签牛肉的制作技术及保存方法；

7、反复练习牙签牛肉课程的制作全过程。

实操练习：

1、备原材料，老师旁边检查指导；

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；

3、学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。