学做麻园培训班 麻球做法培训

麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆是一种极为普通的小吃，制作起来并不复杂。

麻园培训内容

 1、和面技巧

将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。

 2、面团制作：

把和好的粉团分成大块;再搓条，揪剂子按扁，包入豆馅，封口捏圆;包好以后，表面粘匀芝麻仁，即成麻团生坯。

 3、油炸方法：

将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬;离火降温炸。

并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。

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