红星鹏飞火锅培训操作内容：羊肉火锅，牛肉火锅，土鸡火锅，土鸭火锅，gourou火锅，酸菜鱼火锅，麻辣鱼火锅，烤鱼火锅，鱼杂火锅，牛杂火锅，羊蝎子火锅，鸳鸯火锅，猪脚火锅，麻辣火锅，四川火锅，海鲜火锅，制骨汤火锅，重油火锅，三鲜火锅

　　火锅学习内容：

　　1、火锅原材料、香料、油料的选择和应用2、制作火锅底料及对油温的掌握3、吊汤：对火锅高汤原料的选择、高汤熬制的质量4、菜品的配制、码料、刀工、摆盘及保存

　　2、火锅蘸酱碟的制作方法 ；

　　3、火锅清油的底料的炒制技术；

　　4、火锅老油的底料的炒制技术 ；

　　5、火锅高汤、白汤的熬制方法 ；

　　6、鸳鸯锅制作方法；

　　7、火锅味型的对锅技术 ；

　　8、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理 ；

　　9、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业 ；

　　10、后期电话辅导，开店疑难问题解决等等；