教学内容：

　　1、熟练掌握 麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、黑椒烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

　　2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

　　3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

　　4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

　　5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

　　6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

　　7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

　　8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

　　9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。

　　10、摆摊、夜市大排档、开店等经营形式的创业诀窍。