包子，是中国传统小吃项目之一，与其他项目不同，包子不管是在大江南北都是非常流行的小吃品种，广受老百姓的欢迎，老少皆宜。

　　包子馒头是采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉灌汤包、牛肉灌汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色。

实际操作内容

　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握)；

　　3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握；

　　4、鲜肉大包制作技术；

　　5、钙骨汤包制作技术；

　　6、灌汤包制作技术；

　　7、酱肉包、海鲜包制作技术；

　　8、雪菜包、豆沙包制作技术；

　　9、馒头、花卷制作技术；

　　10、原料采购、存放、保鲜技术。