湖南特色小吃麻辣烫配方培训

湖南特色小吃麻辣烫配方培训

麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。

在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。

 麻辣烫培训内容：

1.         1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；

2.         2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3.         3、清油麻辣烫底料的炒制方法；

4.         4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；

5.          5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；

6.          6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；

7.         7、不同麻辣烫味型的调制技术；

8.         8、老油的清洗、提炼技术；

9.         9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

10.       10、常见味碟制作技术；

11.       11、高汤的制作技术；

12.        12.菜品搭配禁忌；

13.       13. 麻辣烫店选址技巧；

14.        14.开店的注意事项及成功法则

按照标准传授的方法，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。