油条早餐培训长沙专业培训学校

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培训品种    

    炒码系列：酸辣鸡杂、爆炒腰花、榨菜肉丝、韭菜猪肝、木耳肉丝、芹菜香干、辣椒炒肉、泡椒肥肠；

    煨码系列：红烧牛肉、红烧排骨；

    培训要点    

   1、长沙炒码粉的系统讲述； 

   2、长沙炒码粉原料的选购； 

   3、长沙炒码粉食材的预加工； 

   4、长沙炒码粉加工的基本标准； 

   5、长沙炒码粉加工的工艺步骤； 

   6、长沙炒码粉经营定价原则； 

   7、系列调味品及原料的货源渠道； 

 长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。再说码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码跟炒码两种。所谓煨码就是事先做好了码子用小火煨着保温，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比煨码贵，一般常吃的码子有肉丝，酸辣，红烧肉，牛肉等。