湖南的米粉汤粉培训 长沙米粉汤粉培训

湖南的米粉汤粉培训 长沙米粉汤粉培训

湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。湖南米粉生产有着悠久的历史，早在清光绪年间，湖南就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，湖南人不论男女老幼，都喜欢食用米粉。湖南米粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

       湖南米粉也是全国非常文明的小吃，湖南米粉代表衡阳鱼粉，郴州鱼粉，常德津市牛肉粉，永州炒码粉，长沙米粉等。湖南米粉在全国比较知名粉店“人人湘”“伏牛堂”“杨裕兴”“无名粉店”“原味粉店”“三塘鱼粉”“三江鱼粉”“鱼粉儿”等。

培训内容

       鱼粉类（黄骨鱼粉面，鱼头粉面，鲫鱼粉面）

       牛肉粉类（红烧牛肉粉面，麻辣牛肉粉面）

       羊肉粉类（羊肉粉面）

       原味汤粉类（肉丸三鲜粉）

       酸辣粉，虎皮鸡蛋★荷包蛋★酸豆角★凉拌海带★榨菜丝★酸萝卜等

培训课程

       1、选择制作高汤的材料；

       2、牛肉粉大骨高汤的及高效熬汤方法；

       3、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

       4、一次性制作出百碗标准味道的汤底技巧；

       5、津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术；

       6、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存；

       7、肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养；

       8、五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ；

       9、秘制红油与辣椒油的制作方法；

       10、特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。