麻辣烫培训班学习麻辣烫配方

　　麻辣烫培训简介：四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的地方名小吃，食用时锅中加好秘制的老汤，直接加热煮沸，然后在滚沸的老汤中，随意蘸些各式调料，后下入精心挑选的菜品，烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。因其取材大众化，煮食方便，所以价格便宜，味道鲜美，深得广大美食爱好者追捧。

　　学习过程：

　　师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　理论指导开店经验及相关注意事项。

　　提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　麻辣烫培训培训内容

　　1、原材料识别及选用

　　2、原材料的采购及降低采购成本的方法

　　3、菜品的加工技术及保管

　　4、四川麻辣烫底料的炒制及保管技术

　　5、四川麻辣烫肉类菜品的码味及保管技术

　　6、菜品的装盘及串签技术

　　7、锅底油的配制及保管技术

　　8、高汤的制作技术

　　9、底锅的制作技术

　　10、四川麻辣烫干碗碟的调制