长沙热干面技术培训班

热干面是武汉特色食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的早点小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。

　　培训内容：

　　①选面技术，煮面掸面技术；

　　②高汤、卤汁制作；

　　③红油、麻油制作；盐炒脆皮花生技术；

　　④芝麻酱的制作，炸酱，牛肉，虾仁处理方法；

　　⑤红油热干面，卤汁热干面，牛肉热干面，虾仁热干面制作