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湘菜小炒培训 学炒菜速成班

更新时间:2024-12-05 08:00:00
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湘菜小炒培训 学炒菜速成班


快餐小炒讲究菜品滋味浓重,适合下饭充饥,以家常小炒菜肴为主,成本比较低廉,价格比较实惠,适合开家小餐馆的投资者选择。


实操内容


1:刀工练.


主要系统.刀工技能。这里重点.掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。


2:配制配菜


第二步,主要系统.各类菜品的搭配。这里重点.掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。


3:原料处理


第三步,主要系统.各种肉类食材的处理方法。这里重点.掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。


4:烹饪菜品


第四步,主要系统.每道菜肴的烹饪方法。这里重点.掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。


培训方式


1、老师一对一的实战示范,讲解技术;


2、老师实践操作中引导学员回忆理论.阶段所学知识,巩固所学。


3、学员原材料到成品进行整套实际操作练.,老师在旁边耐心指导;


4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;


5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。




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