湖南卤菜培训卤菜培训班
更新时间:2024-10-05 08:00:00
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详细介绍
食品。
卤菜种类十分丰富,鸡鸭鹅、脚猪蹄、牛肉羊肉,以及动物内脏等都可以用来卤。将这些食材放入精心调制的卤汤中加工而成的卤菜,色香味俱全,不分群体,老少咸宜,具有保健强身的作用,从古至今,都是老百姓喜欢的食品。
卤菜以色香味形俱佳挑战市场,的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节。
几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费,中、晚餐、夜市大排挡无不受到老百姓的欢迎。
卤菜属于快速消费品,有投资小回报快,操作更简单,经营更容易的特点,因而很多生意人利用此菜,以小本起家短短的几年后就赚得盆满钵满。
实际操作内容:
1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等常识。
2、卤菜用具、设备的配制运用和收购。
3、解说香辛料的效果及分类、选料与加工。
4、训练高汤、卤汤的配方与制作。
5、训练卤汤调色调味、火候把握。
6、训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。
7、训练畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。
8、训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。
9、训练系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、训练卤汤、卤品加工的注意事项。
11、训练卤汤的保管与寄存。
12、训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。
13、训练卤菜店出资预算与运营管理办法。