烤鸭做法配方培训

烤鸭做法配方培训

烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成；使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳，晶莹圆润，香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香气袭人、入口生冿、回味无穷。它脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生素，长期食用能滋阴补肾、健脾养胃，为不可多得的当代绿色健康食品。

烤鸭培训课程：

1.讲述鸭的发展史及基础知识。

2.讲解腌制鸭各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.鸭配料的配制及方法。

4.鸭各种半成品搭配制作。

5.鸭未售完半成品的保存方法。

6.鸭子设备器具采购途径和要求

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