卤甲鱼培训中心 秘制卤甲鱼学习班

秘制小甲鱼培训内容

1、秘制小甲鱼原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

2、秘制小甲鱼排制作方法和流程。

3、实践学习秘制小甲鱼制作工艺及流程。

4、复习制作技术，独立完成产品的制作

培训内容

　　原料的认知以及采购

　　师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

　　菜品加工

　　学习前期材料的处理及加工的方法

　　甲鱼卤水

　　学习小甲鱼的卤水配方比例做法

　　炒药材

　　学习中草药秘制配方的比例做法

　　秘卤甲鱼

　　学习卤甲鱼的制作、火候、成色、调味全过程

长沙红星鹏飞餐饮小吃培训学校自成立以来始终秉承诚信、创新、专业、务实的经营理念，坚持以帮助学员创业成功为宗旨，致力于让所有餐饮创业的朋友们：低成本投入、零风险经营、高利润回报，实现自己做老板的梦想。

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