小笼包手法教学 小笼包培训

小笼包是天津传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。 蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋 ，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。上海小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

培训课程：

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

小笼包、汤包和面、揉面、醒发手法。

小笼包、汤包各种馅料的调制制作。

包小笼包、包汤包手法的反复练习。

小笼包、包汤醒发、蒸的方法技巧。

培训内容：

小笼包类： 鲜肉小笼包 ，牛肉小笼包 ，鸡蛋韭菜小笼包 ，青菜香菇小笼包 ，香菇鸡汁小笼包 ，咸菜粉丝小笼包 ，酸菜肉丝小笼包 ，豆沙小笼包 ，白菜粉条小笼包等

汤包类： 四季美汤包 ，猪肉汤包 ，鸡肉汤包 ，三鲜汤包 ，马蹄汤包 ，番茄汤包 ，牛肉汤包 ，麻辣汤包 ，蟹黄汤包 ，野鸭灌汤包 ，海鲜灌汤包等

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