黄焖鸡米饭配方培训 特色黄焖鸡米饭培训

黄焖鸡米饭经过多年开店总结，对传统做法经过深入研究，配方采用秘制酱料工艺技术，选用二十余种滋补香料及调味品严格按比例调配而成，做成后色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。本菜品汤色红亮，口感滋糯、老道醇厚、油而不腻，令人回味无穷，令人百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽靓丽，肉质滑嫩。用土制砂锅烧制而成，砂锅内汤汁沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现状态

培训内容

 滋补黄焖鸡米饭  香辣黄焖鸡米饭   泡椒黄焖鸡米饭   五香黄焖鸡米饭   冬瓜排骨汤  

培训课程

 1.讲述黄焖鸡米饭的发展史及基础知识。

 2.讲解主料选料、宰杀及加工。

 3.黄焖鸡米饭辅料的配制及方法。

 4.各种口味黄焖鸡米饭搭配制作。

 5.未售完半成品的保存方法。

 6.设备器具采购途径和要求。

 7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。