梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为 “正气”菜，而久负盛名， 北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

　　梅菜扣肉饼培训内容

　　特色梅菜扣肉饼 ★原味梅菜扣肉饼 ★香辣梅菜扣肉饼 ★麻辣梅菜扣肉饼 ★梅菜牛肉饼

　　培训课程

　　1.讲述的梅菜扣肉饼发展史及基础理论知识。

　　2.面团的制作技术与技巧。

　　3.馅料的制作技术与技巧。

　　4.梅菜扣肉饼下料与包馅的制作流程与方法。

　　5.成品的烤制方法、温度控制方法。

　　6.炉具操作工艺讲解 、注意事项。

　　7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。