冷锅串串源自川渝地区的特色风味小吃，它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

　　盈利分析

　　冷锅串串不仅入口麻辣香味，价格也实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特质的荤菜2到3元不等。

　　冷锅串串的菜品各种各样，素的有：藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀等荤菜

　　冷锅串串香项目培训内容

　　1、冷锅串串底料的识别和配方；

　　2、冷锅串串底料的炒制；

　　3、冷锅串串锅底的勾兑方法和技巧；

　　4、冷锅串串秘制味碟技巧；

　　5、特殊肉质品的加工处理；

　　6、菜品的切法与串法等。