台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中为的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。

　　那么，一碗zhengzong的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

　　课程内容

　　1、卤水制作及调味。

　　2、肉类食材处理及腌制。

　　3、各种配料的制作。

　　4、卤制各种肉类食材。

　　5、肉类的切制及装盘搭配。