长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
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学做口味虾长沙口味虾培训

 长沙口味虾是一道,非常有特色的地方风味小吃,主要制作食材是小龙虾,配料是干辣椒、、胡椒粉,通过大火烧制而成。

  口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

  口味虾技术培训:

  1、口味虾或蟹原材料的认识与选用

  2、香辛料的作用及分类、选料及加工

  3、各种调味酱制作技巧

  4、鲜虾的腌制及处理方法

  5、秘制红油的配方和制作技巧

  6、详细的口味虾或蟹的做法讲解。色泽红亮,口感香辣鲜浓。


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