油炸串串香是一种老少皆宜的中国传统食品，是将蔬菜与肉块、鸡翅等食物用竹签串起来，放入油锅中经过高温炸熟，然后再刷上一层秘制的酱料，香气浓郁、味道辣爽劲道，尤其是鸡翅、鸡腿等肉类串串香，外皮金黄酥脆，里面的肉质紧密扎实，口感。吃串串香随时可以拿着竹签直接吃，也可以用筷子将食物拨落在盘子中，非常方便又别具风情。

　　炸鸡炸串一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，畜类禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。

　　培训内容：

　　1、介绍用具的配备及使用；

　　2、系列原料及调味品的选购；

　　3、原料的处理与成形；

　　4、核心酱料、味汁的调制；

　　5、满口生香油料的熬制；

　　6、炸鸡炸串原料腌制方法；

　　7、炸鸡炸串的加工要领及步骤；

　　8、系列材料货源信息；