鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴。

酱板鸭培训内容：

    1. 酱板鸭所用器具、设备的使用购置；

    2. 讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法；

    3. 酱板鸭的鸭子选材及处理方法；

    4. 培训酱板鸭专用汤料的调配；

    5. 培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程；

    6. 培训酱板鸭特殊口味的把握与调整；

    7. 培训加工酱板鸭相关事项；

    8. 培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放；

    9. 投资预算分析及经营方法。