千层饼技术培训 千层饼的做法
千层饼技术培训 千层饼的做法
千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
实操内容
项目实操内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
项目实操内容二
和面的方法与擀饼的手法、起酥;
项目实操内容三
不同季节及气温条件下原料配比技术的掌握;
项目实操内容四
酱料、配料的制作,葱油饼配方及制作技巧;
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