长沙浏阳蒸菜培训 岳阳蒸菜馆的做法培训

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。以蒸腊菜为主，浏阳蒸菜近年来火遍全国，其特点优势明显：方便快捷，营养健康，顾客无需等待，蒸菜较大限度的保留了食材的原汁原味。

培训内容：

　　一、蒸菜汁的制作；二、双椒料的制作；三、豆豉辣椒油的制作；四、鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼）；五、腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；九、蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。

培训内容： 

1. 讲述蒸菜的发展史及基础知识； 2. 讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工； 3. 蒸菜主料的配制及方法； 4. 蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法； 5. 各种蒸菜搭配制作； 6. 未售完半成品的保存方法； 7. 设备器具采购途径和要求； 8. 投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

浏阳蒸菜上菜非常快，即点即吃，简单快捷。原来的浏阳蒸菜主要以干菜、坛子菜、腌菜、腊菜等为主，而红星鹏飞浏阳蒸菜培训中心在传统浏阳蒸菜基础上加以创新，突出荤素互补。既有梅菜扣肉、粉蒸肉、腊味合蒸、双椒鱼头等传统菜式，又有自己开发的香辣好食鸡、鸡汁冬瓜、过桥豆腐、 蒜茸芽白等系列荤素搭配的新派浏阳蒸菜。浏阳蒸菜学习成本低，简单易学。

红星鹏飞学校小吃培训项目：1：烧烤技术 2：麻辣烫技术 3：油炸技术 4：铁板烧技术 5：凉粉凉面 6：卤菜系 列 7：凉菜系列 8：长沙臭豆腐 9：酱香饼技术 10：重庆酸辣粉技术 11：砂锅盖码饭系列培训 12：珍珠奶 茶系列 13：汤粉系列 14：臭豆腐培训 15:特色火锅 16:土豆粉技术培训 17:铁板鱿鱼 18：粥类培训 19：鸭霸 王/酱板鸭技术培训 20：开心花甲技术培训 21：鱼粉技术培训 22：卤肉卷技术培训等等。