特色长沙炒码粉培训 湖南长沙米粉培训

特色长沙炒码粉培训 湖南长沙米粉培训

长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。再说码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码跟炒码两种。所谓煨码就是事先做好了码子用小火煨着保温，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比煨码贵，一般常吃的码子有肉丝，酸辣，红烧肉，牛肉等。

 培训要点   

   1、长沙炒码粉的系统讲述； 

   2、长沙炒码粉原料的选购； 

   3、长沙炒码粉食材的预加工； 

   4、长沙炒码粉加工的基本标准； 

   5、长沙炒码粉加工的工艺步骤； 

   6、长沙炒码粉经营定价原则； 

   7、系列调味品及原料的货源渠道； 

 培训品种   

    炒码系列：酸辣鸡杂、爆炒腰花、榨菜肉丝、韭菜猪肝、木耳肉丝、芹菜香干、辣椒炒肉、泡椒肥肠；

    煨码系列：红烧牛肉、红烧排骨；

　走在长沙街头，你会发现粉馆无处不在，几乎是“三步一岗，五步一哨”。现在的长沙米粉有圆粉和扁粉之分。长沙人更爱吃扁粉，大都是因为扁粉的形状使它能够吸附更多的汤汁，吃起来更有味道。因此长沙米粉的汤底对比其他地方的来说也更清淡，大多以猪棒骨熬制而成。

　　所谓码子就是指放在面、粉里面的配菜，有盖（煨）码跟炒码两种。

　　盖码：事先做好了“码子”，面下出来后直接把做好的码子盖在上面，价格相对实惠。

　　炒码：临时用小锅炒出来的配菜，这样的“码子”新鲜而且味道好些，比“盖码”要贵。

长沙红星鹏飞厨师培训学校厨师培训中心，有专业师傅，，教学有方。学校环境优美，设备齐全，是你学习技术的场地，是您创业圆梦的摇篮。厨艺培训来长沙，要选就选红星厨师培训学校。红星厨师培训学校传授您的技术，保证您学有所成，满载而归。