炸鸡培训|炸鸡排培训|炸鸡汉堡培训

 炸鸡培训|炸鸡排培训|炸鸡汉堡培训

 炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

课程内容

1：鸡排处理

第一步，主要系统学习鸡排的切和腌制。这里重点学习掌握切制手法、技巧、腌制方法、腌制时间等知识。

2：调浆

第二步，主要系统学习鸡排裹浆的制作方法。

3：脆皮粉配制

第三步，主要系统学习如何用天然食材，按照比例配置鸡排脆皮粉。

4：炸鸡排

第四步，主要系统学习如何将腌制入味的鸡排，油炸出成品。这里重点学习掌握油炸温度、手法、技巧、油炸时间等知识。