炸鸡培训|炸鸡排培训|炸鸡汉堡培训
更新时间:2024-10-31 08:00:00
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详细介绍
炸鸡培训|炸鸡排培训|炸鸡汉堡培训
炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高,但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。
课程内容
1:鸡排处理
第一步,主要系统学习鸡排的切和腌制。这里重点学习掌握切制手法、技巧、腌制方法、腌制时间等知识。
2:调浆
第二步,主要系统学习鸡排裹浆的制作方法。
3:脆皮粉配制
第三步,主要系统学习如何用天然食材,按照比例配置鸡排脆皮粉。
4:炸鸡排
第四步,主要系统学习如何将腌制入味的鸡排,油炸出成品。这里重点学习掌握油炸温度、手法、技巧、油炸时间等知识。