秘制卤味培训 长沙卤菜培训

秘制卤味培训 长沙卤菜培训

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜Zui大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

卤菜全科班培训内容：

1：畜肉类： 卤牛肉.卤牛肚 .卤方块肉    .卤猪肚 .卤猪心 .卤猪尾 .卤猪排 .卤蹄髈 .卤牛心 .卤牛筋 .香卤猪肉    .香辣牛筋 .香味牛肝 .香卤羊肉  .等

2:禽肉类: 虎皮鸡蛋 .五香鸡蛋 .虎皮鸡(鸭)爪 .五香鸡(鸭)爪 .卤鸡(鸭)腿 .香辣鸡(鸭)翅 .卤翅中 .卤翅尖 .卤鸡(鸭)肝 .卤鸡(鸭)肫 等

3：豆制品类： 香卤豆干 .五香腐竹 .香卤千张 .多香毛豆   .卤千叶豆腐

植物菌类： .花生 .香莲藕  .香卤毛豆 .卤花生 .卤莲藕   .卤土豆 .卤茶树菇

4：泡菜品种

四川泡菜： 什锦泡菜王 .泡笋子 .三色泡菜 .滋补苦瓜泡菜 .果味泡菜  .桂花大蒜   .泡萝卜,泡椒凤爪 .泡酸豇豆 .泡雪里红 .泡青红辣椒等大众泡菜。

5：凉菜品种: 龙口粉丝 .蒜油藕片  .香菇蒜泥 .盐水花生  .手撕茄子 .凉拌豆芽\海带 .凉拌时蔬  .泡椒海带丝  .香椿拌豆腐等

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