特色桂林卤粉培训 桂林卤粉培训

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秘制卤猪脚配方哪里学，卤菜技术培训川菜是全国八大菜系之首，而川卤又是川菜中较具特色的，不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，还具有强身的作用。卤菜属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。学习卤猪手技术秘制卤猪蹄培训培训课程安排1.讲述卤猪脚的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤猪脚器具、设备的配制使用和采购。3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。4.培训高汤、卤猪脚的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。7.培训卤猪脚原料的处理。8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9.培训系列卤猪脚加工的全程工艺。