长沙浏阳蒸菜技术培训
长沙浏阳蒸菜技术培训
浏阳蒸菜起源于湖南省浏阳市浏阳河的上游——大围山脚下的东区乡镇，隶属于湘菜系列。含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。相传起源于明朝，历经500多年发展。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。
浏阳蒸菜”培训教学包括以下内容：
一、浏阳蒸菜汁的制作;
二、浏阳蒸菜双椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作;
四、浏阳蒸菜鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（鲈鱼、福寿鱼、鲫鱼）；
五、浏阳蒸菜腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；
六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；
七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；
九、浏阳蒸菜蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
现代人生活节奏紧凑，很多人会省去下厨房做饭的时间，到附近的快餐店就餐，把挤压出来的时间来处理个人事务，快餐行业也因此得到了长足的发展。快餐行业相对其他餐饮行业入行门槛低、投资小、风险小，已经成为想入餐饮行业的有志之士的项。以浏阳蒸菜为代表的小碗菜是把“快”发挥到的一个快餐形式。小碗菜在快餐市场的优势较直观的体现就是写字楼这边的快餐市场，这个区域就餐人群集中、就餐时间紧凑，门面又是寸土寸金。在座位数固定的情况下，翻台率就显得格外重要，小碗菜这种及点及食的模式，省去了备餐时间，腾出来的时间至少比其他快餐要多翻一次台，店面营业额自然比周边快餐店更高。
