长沙培训夜宵烧烤小串

长沙培训夜宵烧烤小串

长沙市红星鹏飞小吃培训学校 成立于2008年，属于长沙市人力资源和社会保障局机构，主要从事长沙市特种作业及外来农民工技能提升的培训工作。主要的项目有特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶糖水甜品、炒菜、西点蛋糕面包等。

小吃烧烤一直是餐饮界的头号霸主，它以种类丰富，口味独特、诱人而招引广阔顾客。不管寒暑男女、老幼、上班一族还是时尚人群，都无不宠爱小吃烧烤，火爆祖国大江南北、家家挣钱、店店火爆，正催生新的财富狂潮。

烧烤！是一个千年流行的项目，小投资，利润高，肯干即可赚钱！

  红星鹏飞烧烤培训流程： 

    1、各类原料刀工练习。 

    2、各类原料预处理方法。 

    3、肉类腌制技术。 

    4、鱼类腌制技术。 

    5、海鲜类腌制技术。

    6、青菜类串卷制作技术。 

    7、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。

    8、烧烤油料、调料配方。

    9、碳烤实际操作技术和无烟烧烤操作讲解。

    10、各种味型调制技术。

    11、到红星鹏飞培训基地中原料制作实操。

训练内容：

　　1、烧烤技能训练概述；

　　2、各类质料好坏的识别与配料、设备、东西的知道与辨别；

　　3、质料寄存、保鲜技能，配料寄存；

　  4、调料市场行情及购买方案；

　　5、各类质料刀工操练及各类质料预处理办法；

　　6、红、白、肉类腌制技能；

　　7、鱼类、海鲜、腌制技能；

　　8、白卤锅、红卤锅、调制技能；

　　9、特制烧烤酱、烧烤汁调制技能；

　　10、烧烤油、调料料配方；

　　11、碳烤炉、无烟燃气炉、无烟抽屉式电烤炉的烤制技能

    烧烤培训品种:

烧烤荤菜类：肉串、肉筋子、脆骨、肥肠、腰花、牛肉串、牛肉丸、羊肉串、鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肉串

烧烤海鲜类：鲫鱼、龙虾、基围虾、生蚝、干鱿鱼    

烧烤素菜类：香干子、脆皮豆腐、火腿肠、韭菜、茄子、玉米、辣椒.