泡菜教学湖南长沙泡菜技术培训

培训课程

　1.泡菜原材料和器皿的认识和选用

　2.糟水的配方与熬制技巧

　3.素菜的挑选与加工处理方法

　4.泡菜的养味方法与加工技巧掌握

　5.少见配置的泡菜调味料的制作方法

　6.秘制红油的制作方法与使用技巧

　7.各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握

　8.各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握

　9.泡菜的打包入盘方法和技巧

 泡菜培训 泡菜技术培训 泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

　　泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是泡菜之奥妙所在。