长沙卤甲鱼培训培训
更新时间：2024-07-06 08:00:00
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详细介绍
卤培训课程安排
1.讲述卤的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训原料的处理。
8.培训的腌制及煮制时间。
9.培训系列卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤店投资预算与经营管理方法
