培训铁板鱿鱼技术

　铁板鱿鱼是闻名的地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连。脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,耐人寻味。湖南长沙红星鹏飞小吃训练中心教授大连铁板鱿鱼技。

　　训练内容：

　　1 .铁板技能理论

　　2 . 材料和调料的选购

　　3 .设备、东西的辨认和装备

　　4 .质料寄存、保鲜技能

　　5 .配料寄存和装备技能

　　6 .质料、配料、设备、收购计划、及合格；

　　7 .开店选址和促销指导

　　实际操作内容

　　1、各类质料刀工操练；

　　2、各类质料预处理办法；

　　3、鱿鱼的选制和穿制

　　4、鱿鱼腌制

　　5、鱿鱼的烤制

　　6、铁板鱿鱼酱的调制；

　　7、油料的配方；

　　8、铁板处理、保存；

　　9、质料、配料、处理、保存；

　　10、烧制制品的串法上签技能；

　　11、成串上酱、调味办法；

　　12、各种口味调料的制作办法；

　　13、整个实操烧制火候与油温；

　　14、下铁板前的腌制技能；