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夜宵烤鱼培训 烤鱼技术培训

更新时间:2024-12-24 08:00:00
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夜宵烤鱼培训 烤鱼技术培训

烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃,属于川菜或重庆菜。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝、营养丰富。

本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

烤鱼的培训课程:

  一:碳烤炉的认识及使用;

  二:鱼的挑选及清洗;


  三:鱼的剖腹技术和腌制秘方;


  四:鱼在碳火炉上烤的火候及时间;


  五:诸葛烤鱼酱汁的配方及做法;


  六:烤大鱼的煮法和辅菜的添加;


  七:麻辣味,香辣味,豆鼓味,孜然味等味型的调配;


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