湖南长沙酸辣粉做法培训

湖南长沙酸辣粉做法培训

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。

其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

项目实际操作内容一

学习酸辣粉的制作流程。 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。

项目实际操作内容二

红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。肉沫、芽菜榨菜炒制技术。

项目实际操作内容三

调味配料、鲜酸汁的制作。肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

项目实际操作内容四

肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

项目开店实战指导

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