卤汁臭豆腐培训 长沙小吃培训

卤汁臭豆腐培训 长沙小吃培训

臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。

培训内容

1.如何选料的讲解

2.豆腐的浸泡时间与过程 　

3.油温的控制　

4.炸制时间的控制

5.汤料的制作方法　 

6.怎么控制成本与提高利润

 培训过程

 培训过程先从选材开始到切工，秘方的配制，制作时间控制和操作过程等等。

都有的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，

直到学会为止。

红星鹏飞厨师职业培训学校,成立于2008年，是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营及投资为一体的综合性餐饮管理集团。

为什么要选择红星鹏飞小吃技术培训中心

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