学新式热卤培训班 新式热卤手艺培训

学新式热卤培训班 新式热卤手艺培训

餐饮行业在国内是较火爆的，店铺占比较高的，一日三餐这就是日子。餐饮的中心是满意人类对吃的原始需求，因而其运营的本质是运营出品，任何花俏的推行，豪华的装修，变态的服务，但在顾客对美食的寻求面前都退居其次。

　　新式热卤是红星鹏飞在卤菜的基础上的另一道甘旨的加工;可以把各种熟食调制各种不同的口味，各种汤汁、酱汁，使其味、其色、其型更能引起顾客的喜欢，是一道非常不错的美食。

新式热卤训练内容：

　　1、质料的认知以及收买：

　　2、师傅教授相关资料的用法用量、前期处理方法;了解资料的收买渠道。

　　3、学习前期资料预加工方法，学习糖色配方炒制。

　　4、了解配方中几十种专用香料的辨认与选料调配技巧。

　　5、学习调卤水制造秘方(料包配比等)和卤水的色彩，以及卤水的口味调理、卤菜的成色等。

　　6、学习卤各种荤菜、素菜、豆制品的不同口味调味配方;酱汁的调味配方等等。

课程安排

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训时间

不限制学习时间,随到随学,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。