湖北特色麻辣烫培训 赣州麻辣烫课程教学

湖北特色麻辣烫培训 赣州麻辣烫课程教学

麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其较主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

培训内容 

　　 1、麻辣烫原料及香料的特点及作用； 

　　 2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用； 

　　 3、清油麻辣烫底料的炒制方法； 

　　 4、牛油麻辣烫底料的炒制方法； 

　　 5、清香型麻辣烫底料的炒制方法； 

　　 6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法； 

　　 7、不同麻辣烫味型的调制技术； 

　　 8、老油的清洗、提炼技术； 

　　 9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术； 

　　 10、常见味碟制作技术； 

　　 11、高汤的制作技术； 

　　 12、菜品搭配禁忌； 

　　 13、麻辣烫店选址技巧； 

　　 14、开店的注意事项及成功法则。

1，长沙火车站坐7路洞井铺下车即可

2，长沙高铁站坐16路公交车到洞井铺下车，往前面红绿灯右转五十米斜对面红星鹏飞厨师学校

3，长沙东站坐502路洞井铺下车即可

4，长沙北站坐801路洞井铺下车即可

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7，地铁一号线到桂花坪站3号出口，再乘坐20路到时代阳光大道韶山路口下车即可