长沙卤味卤菜正规培训班

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜Zui大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

培训内容：

　　1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤等知识。

　　2.卤菜器具，设备的配制使用方法。

　　3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。

　　4.培训高汤，卤汤的配方与制作。

　　5.培训卤汤调色调味，火候把握。

　　6.培训红卤白卤，五香味酱香味麻辣味川味等各种口味的调制方法。

　　7.培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理。

    8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。

　　11.培训卤汤的保管与存放。

　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

  培训方式：

   随到随学，节假日不休；老师手把手教学，简单易懂；前期老师做给学员看，后期学员实际动手操作,学习快；名师亲自指导，学员反复练习，更容易上手；包教包会，学会为止。真正做到不一样的培训，不一样的收获！

红星鹏飞市场优势： 

一、投资少，成本低，一个人就能操作。 

二、价格廉，风味好，消费群体广。 

三、见效快，回报高。 

四、不要店铺，不需厨师，经营方式灵活，开店经营或流动经营都可以。 

五、专业设备，设计新颖，质量可靠，操作简单，三天就能学会。 

六、原材料易取，食料全国各地都有。 

七、功能多，品种全，一机多能，极大地丰富了经营品种。 

八、营养丰富全面，配方强调了营养综合均衡原则，适宜男女老幼消