小吃消费人群特点：小吃消费人群中，女性相比男性以53%略占优势，但在家庭月可支配收入上，2000-5000元的月可支配收入占比Zui高，这说明小吃的主要消费人群还是集中在中低端消费水平人群，而他们的职业主要是工作人员/职工。小吃店该怎么做：既然男女差别很小，那么我们便要从职业和收入上入手。开店设摊我们可以选择在一些产区、住宅楼、工业园做小吃店，这样我们可以离自己的消费人群更近。*

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。

理论学习：

1、小龙虾的系统理论讲述；

2、小龙虾原料的选购注意事项

3、小龙虾食材的预加工；及基本操作流程和标准。

4、小龙虾各种口味加工的工艺步骤，注意事项。

5、小龙虾成本分析，经营定价原则；

6、系列调味品及原料的货源渠道；

7、经营选址与经营技巧,投资分析。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解操作及技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.亲自动手操作，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。