石锅鱼做法培训

“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成；风味独特。有独特配方传授，可以成为特色菜点的主菜！

石锅鱼培训：

1、秘制石锅鱼红油底料

2、滋补石锅鱼高汤的熬制

3、鱼的宰杀、切片、去腥、腌制

4、石锅鱼锅底的勾兑方法

5、各种石锅鱼调味技巧掌握

7、各种香料设备采购进货渠道

石锅鱼培训品种：

香辣石锅鱼，麻辣石锅鱼，原味石锅鱼，酸辣石锅鱼，红油高汤做法，开店设备指导

红星鹏飞其它小吃培训项目：

　　1、早餐系列培训（包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包，果蔬包， 卡通包，卡通馒头，米花糕，生煎包.油条，芝麻球，馄饨，灌汤包；

　　2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、卤粉，湖南米粉，邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面，砂锅粉、云南过桥米线、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面，肠粉；

　　3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭，纸包鱼，石锅鱼，烤肉拌饭，盖码饭、炒菜，湘菜，木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉，猪脚饭；

　　4.夜宵系列培训：烧烤，烤鱼，湘西小串，唆螺，口味虾，卤虾，开心花甲，烤猪蹄，锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭；

　　5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、凉拌菜，关东煮、冒菜，卤菜，酱板鸭，麻辣菜，油炸，臭豆腐，奶茶，泡菜，冷锅串串，串串香、寿司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子；