冷锅串串培训-

　　冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，Zui后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

　　红星鹏飞-冷锅串串培训-

　　冷锅串串不仅入口麻辣香味，价格也实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特质的荤菜2到3元不等。冷锅串串的菜品各种各样，素的有：藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀等荤菜，特色的有：脆皮肠，火腿肠，兔子.......

　　★纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。

　　★各种锅底均进行鸳鸯锅底教学，酱香小排，特色牛肉，麻辣牛肉，葱香牛肉，仔姜牛肉，泡椒牛肉，特色小郡肝，脆郡把，9秒毛肚，黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制。

　　★炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，清油锅底，牛油锅底均教学。

　　★让您学习的秘制冷锅串串技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做口味！

　　★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的红星鹏飞特色秘制冷锅串串。

　　培训内容

　　1、调料、香料、油料的选择和应用。

　　2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

　　3、底料的炒制方法及保管技术。

　　4、锅底油的配制及保管技术。

　　5、红油的提炼。

　　6、高汤的制作方法和保管。

　　7、菜品的加工技术和保管。

　　8、学会特殊肉质的加工处理。

　　9、菜品的码味和保管。

　　10、菜品的装盘和串签技术。

　　11、兑锅技术和味型的调整。

　　12、蘸碟的不同配制方法。

　　13、培训调味品及原料的货源渠道。

　　14.与生意技巧，投资分析，管理。

　　15、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。