湖南名吃.鸭霸王由江南卤腊世家第八代传人采用和传统工艺.结合现代科学配方.配以30多种名贵中草药精心密制而成.是著特色的名小吃之一.口味独特

　　其鸭头.鸭脖.鸭掌.鸭翅.鸭肾.鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然.口感嫩爽.保湿性好.保鲜期长.既饱口福又滋补强身.制作时满街飘香.引人食欲.味道.尝后赞不绝口.久食不厌.回味无穷.南北老少.高官百姓.人人爱吃.辣.香.鲜.嫩特点突出.根据顾客口味特点.分别有微辣及重辣两种味道系列.深受大众消费者的喜爱.

　　培训过程

　　①.卤绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

　　②.加工卤绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

　　③.培训卤绝味鸭脖卤水的的制作及保养。

　　④.卤绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。

　　⑤.培训卤绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。

　　⑥.卤绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。