卤菜培训手把手教卤水制作 湖南卤菜培训

卤菜培训手把手教卤水制作

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜Zui大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

     培训品种   

   1.畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪

     尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等；

   2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡

     肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等；

   3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等；

   4.卤菜拼盘的制作、拌制、销售和开店。

培训要点   

   1.讲述卤菜的发展史。

   2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

   3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

   4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

   5.培训卤汤调色调味、火候把握。

   6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

   7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

   8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

   9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

   10.培训卤汤的保管与存放。

   11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

   12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

教学优势

1.名师亲身授课，一对一辅导；

2.纯实操演练，开店模式教学，包学包会；

3.正规模式教学，非小作坊形式；

　4.产品、制作标准化，无保留教学，系统化教学，详细配方，易学易懂、无需任何基础要求。

　5. 学员操作所有流程，制作出成品，老师品尝并点评。

学校活动 ： （ 所有项目学一样送一样，更多优惠套餐，名额有限，先报先得， 提前预约 一人学费可以两个人来学）。

长沙红星鹏飞厨师培训学校是一家专业培训餐饮各类特色小吃技术、早餐夜宵技术培训、特色酱卤培训，冷饮奶茶培训，特色湘菜培训等、属于长沙市人力资源和社会保障局机构，提供精准的配方传授、详细过程教学；创业者无需任何餐饮经验，学校引进新技术以薄利多销的模式让广大餐饮创业者以小本创业方式快速开店；学校宗旨：教学质量有保证！技术配方不保留！售后指导有保障！我们的宣传口号是：做每一位学子成功路上的垫脚石、为餐饮创业者打开致富的大门！