教学内容：

　　(1)全套桂林米粉的全套技术，卤水、香脆锅烧、牛肉系列、叉烧等制作。

　　(2)笋尖炒制，酸豆角加工，辣椒油制作，高汤熬制等。

　　(3)炸黄豆，花生，香油制作。

　　(4)桂林汤粉，原味汤粉的制作。

　　(5)产品出品方法和品相。

　　(6)秘制卤菜技术，卤牛肉系列、卤猪脚、卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸭腿、卤凤爪、卤蛋等等。

　　(7)肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。