【培训内容】

　　1.麻辣香锅、四川干锅经营器具、设备的配制及使用。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

　　4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

　　5.培训香锅料油的制作。

　　6.培训素菜的处理方法与技巧。

　　7.培训肉料的腌制及处理方法。

　　8.培训虾的处理方法。

　　9.培训红油、卤水的的制作及保养。

　　10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

　　11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

　　12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

　　学员开店麻辣香锅开店展示图

　　【麻辣香锅简介】

　　麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。