烤鱼规范技术、独特工艺、易学易会，精选多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又*了奥尔良口味、新西兰风味等十几种味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品、下各种粉丝口味更是一绝，由专门老师手把手传授，培训更简单，学员亲自动手练习，一学就会，简单易学。

　　工艺亮点

　　1. 麻而不过、辣而不燥、香而不腻、鲜而不乏，闻味止步，口齿生涎。

　　2. 浇头红黄绿青颜色搭配恰当，构成一个绚丽的美食调色版，让人一见倾心。

　　3. 采集酱料精华，配以近百种独门中药和天然香料，运用古法慢火细熬，酱汁鲜香润喉，强烈的勾人食欲。

　　4. 六种口味争奇斗艳，各具风采，食客拍案叫好。

　　5. 科学量化、标准教学，“傻瓜式”操作。

　　培训流程

　　培训内容 重庆麻辣味烤活鱼 ★成都香辣味烤活鱼 ★三峡豆豉味烤活鱼 ★万州泡椒味烤活鱼 ★山城酸菜味烤活鱼 ★香辣烤财鱼等

　　培训课程

　　A.传授选鱼技巧以及剖鱼方法和注意事项。

　　B.传授花刀技巧以及抹料方法。

　　C. 传授秘制撒料配方。

　　D. 传授秘制红油的做法。

　　E. 传授重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、蜀川酸菜味、巫山茄汁味等秘制酱料的配方。

　　F.传授烤鱼的技巧以及注意事项。

　　G. 传授配料的切法以及搭配方式。

　　H. 传授秘制汤料的熬法。

　　I.传授各种口味鱼的烹饪方式。